ירושלים, עיר הקודש, היא לא רק מרכז היסטורי ודתי, אלא גם יעד קולינרי מרתק. בין סמטאותיה העתיקות והשכונות המודרניות מסתתרות פנינים גסטרונומיות המציעות חוויות טעם ייחודיות. ממסעדות שף יוקרתיות ועד דוכני אוכל רחוב אותנטיים, ירושלים מציעה מגוון עשיר של טעמים וניחוחות המשקפים את ההיסטוריה העשירה והתרבות המגוונת של העיר.
במאמר זה נסקור את המסעדות המומלצות ביותר בירושלים, נחשוף בפניכם את הטעמים הייחודיים, האווירה המיוחדת וחוויות הקולינריות שכל אחת מהן מציעה. בין אם אתם תיירים המבקרים בעיר לראשונה או תושבים מקומיים המחפשים השראה קולינרית חדשה, מדריך זה יסייע לכם לגלות את הפנינים הגסטרונומיות הטובות ביותר שירושלים יכולה להציע.
מחולתא
חוויה קולינרית ים תיכונית בלב ירושלים
מחולתא היא אחת המסעדות המדוברות והמרגשות ביותר בירושלים בשנים האחרונות. השף אסף גרניט, זוכה כוכב מישלן, מביא לשולחן את הטעמים העשירים של המטבח הים תיכוני בגרסה מודרנית ומתוחכמת.
סוג המסעדה: מסעדת שף, מטבח ים תיכוני מודרני
תפריט: התפריט במחולתא משתנה בהתאם לעונות השנה ולזמינות חומרי הגלם הטריים ביותר. עם זאת, ניתן למצוא תמיד מנות המבוססות על ירקות עונתיים, דגים טריים ובשרים איכותיים. מנות הדגל כוללות:
- קרפצ'יו דג ים עם תפוזי דם וצנוברים
- ניוקי ירושלמי עם ארטישוק ופרמזן
- כתף טלה בבישול ארוך עם פריקי וצימוקים
טווח מחירים: ₪90-₪180 למנה עיקרית, תפריט טעימות החל מ-₪380 לסועד
כתובת: התנופה 2, תלפיות, ירושלים
אווירה: המסעדה ממוקמת במבנה תעשייתי משופץ המשלב אלמנטים מודרניים עם מגע ירושלמי אותנטי. האווירה אלגנטית אך לא מכבידה, מה שהופך את מחולתא למקום מושלם לארוחת ערב רומנטית או לחגיגה משפחתית מיוחדת.
טיפ: מומלץ להזמין מקומות מראש, במיוחד בסופי שבוע ובחגים. אם אתם מעוניינים בחוויה מלאה, בחרו בתפריט הטעימות המאפשר לכם לטעום ממגוון רחב של מנות הבית.
מעורב ירושלמי
טעם אותנטי של ירושלים
מעורב ירושלמי היא מסעדה המגלמת את הטעם האמיתי של ירושלים. זוהי נקודת חובה לכל מי שרוצה לחוות את המטבח הירושלמי המסורתי.
סוג המסעדה: מסעדת רחוב ירושלמית אותנטית
תפריט: כפי ששמה מרמז, המנה המפורסמת ביותר כאן היא המעורב הירושלמי – תבשיל של בשר עוף, כבד ולב מטוגנים עם בצל ותבלינים. אך המסעדה מציעה גם מגוון רחב של מנות ירושלמיות קלאסיות:
- שווארמה בפיתה או בצלחת
- פלאפל טרי וקריספי
- חומוס ביתי עם פול
- סלטים טריים מגוונים
טווח מחירים: ₪25-₪60 למנה
כתובת: רחוב אגריפס 54, מחנה יהודה, ירושלים
אווירה: המסעדה ממוקמת בלב השוק ההומה, ומציעה אווירה אותנטית ותוססת. הישיבה היא על כיסאות פלסטיק פשוטים, והאוכל מוגש על מגשי נייר – אך זו בדיוק החוויה האמיתית של אוכל רחוב ירושלמי.
טיפ: הגיעו רעבים ומוכנים לאכול בידיים. המקום הומה אדם בשעות הצהריים, אז אם אתם מעדיפים אווירה רגועה יותר, נסו להגיע מוקדם יותר או מאוחר יותר.
מסעדת 1868
גסטרונומיה עילית בלב העיר העתיקה
מסעדת 1868, הנושאת את שנת הקמת הבניין בו היא שוכנת, היא אחת המסעדות היוקרתיות והמוערכות ביותר בירושלים. השף ארנון דהן מביא לשולחן מטבח ישראלי-צרפתי מודרני ברמה הגבוהה ביותר.
סוג המסעדה: מסעדת שף יוקרתית, מטבח ישראלי-צרפתי
תפריט: התפריט משתנה בהתאם לעונות השנה ולהשראתו של השף, אך תמיד כולל שילוב מרתק של טכניקות צרפתיות קלאסיות עם חומרי גלם וטעמים ישראליים. דוגמאות למנות:
- קרפצ'יו פילה בקר עם כמהין ופרמזן
- ריזוטו פטריות יער עם מח עצם צלוי
- פילה דניס עם ארטישוק ירושלמי וציר יין לבן
- סורבה תפוח עץ ירוק עם קרמבל שקדים
טווח מחירים: ₪140-₪220 למנה עיקרית, תפריט טעימות החל מ-₪450 לסועד
כתובת: רחוב המלך דוד 10, ירושלים
אווירה: המסעדה ממוקמת בבניין אבן ירושלמי היסטורי, המשלב אלמנטים קלאסיים עם עיצוב מודרני. האווירה אלגנטית ומעודנת, מה שהופך את 1868 למקום מושלם לארוחות חגיגיות ואירועים מיוחדים.
טיפ: הזמנת מקומות מראש היא חובה. אם אתם מעוניינים בחוויה קולינרית מלאה, מומלץ לבחור בתפריט הטעימות המלווה בהתאמת יינות.
מסעדת עזורה
טעמי המזרח התיכון בלב נחלאות
מסעדת עזורה, הממוקמת בלב השכונה הציורית נחלאות, היא אחת המסעדות האהובות והוותיקות בירושלים. המסעדה מציעה מטבח מזרח תיכוני אותנטי בסגנון ביתי, המשלב מתכונים מסורתיים עם טוויסט מודרני.
סוג המסעדה: מסעדה מזרח תיכונית ביתית
תפריט: התפריט בעזורה מבוסס על מתכונים משפחתיים שעברו מדור לדור, עם דגש על טעמים עשירים וחומרי גלם טריים. מנות מומלצות כוללות:
- מרק ירקות שורש עם קוסקוס
- סינייה חצילים ובשר
- דגים ברוטב עגבניות פיקנטי
- מג'דרה עם בצל מקורמל
- קינוח מלבי עם פיסטוקים וסירופ ורדים
טווח מחירים: ₪45-₪90 למנה עיקרית
כתובת: רחוב מחנה ישראל 4, נחלאות, ירושלים
אווירה: המסעדה שוכנת בבית אבן ירושלמי עתיק, עם חצר פנימית קסומה. האווירה חמה ומשפחתית, והישיבה יכולה להיות בפנים או בחצר (מומלץ בערבי הקיץ הנעימים).
טיפ: המסעדה ידועה בארוחות הצהריים שלה, אז כדאי להגיע מוקדם כדי ליהנות ממבחר המנות הטריות. בערבי שישי יש לעתים מופעי מוזיקה חיה, מה שמוסיף לאווירה המיוחדת.
מחניודה
חגיגה קולינרית בשוק מחנה יהודה
מחניודה, מיזם של השפים אסף גרניט ואורי נבון, הפכה במהרה לאחת המסעדות המדוברות והאהובות בירושלים. הממוקמת בלב שוק מחנה יהודה, המסעדה מביאה את רוח השוק הססגוני אל הצלחת.
סוג המסעדה: מסעדת שף, מטבח ישראלי מודרני
תפריט: התפריט במחניודה משתנה על בסיס יומי, בהתאם לחומרי הגלם הטריים ביותר שהשפים מוצאים בשוק. עם זאת, ישנן כמה מנות שהפכו לקלאסיקות:
- פולנטה טריפולטאית עם פטריות ופרמזן
- טרטר דג ים עם טחינה ושמן זית
- שוק טלה בבישול ארוך עם פירה כמהין
- עוף ממולא בפירות יבשים ואורז
טווח מחירים: ₪60-₪120 למנה עיקרית
כתובת: רחוב בית יעקב 10, מחנה יהודה, ירושלים
אווירה: האווירה במחניודה תוססת ואנרגטית, משקפת את רוח השוק. המסעדה קטנה יחסית, עם מטבח פתוח המאפשר לסועדים לצפות בשפים בעבודתם. הישיבה צפופה ורועשת, אך זה חלק מהקסם.
טיפ: המסעדה אינה מקבלת הזמנות מראש, והתורים יכולים להיות ארוכים במיוחד בשעות העומס. מומלץ להגיע מוקדם או להיות מוכנים להמתין בבר הסמוך עם כוס יין.
מסעדת סטפני
מטבח צרפתי עילי בלב טלביה
מסעדת סטפני, הממוקמת במלון הבוטיק אלגרה, היא אחת המסעדות היוקרתיות והמעוטרות בירושלים. תחת הנהגתו של השף אבי לוי, המסעדה מציעה חוויה קולינרית יוצאת דופן המשלבת טכניקות צרפתיות קלאסיות עם טוויסט ישראלי מודרני.
סוג המסעדה: מסעדת שף יוקרתית, מטבח צרפתי-ישראלי
תפריט: התפריט בסטפני משתנה בהתאם לעונות השנה ולהשראתו של השף, אך תמיד מציע מנות מרשימות ומתוחכמות. דוגמאות למנות פופולריות:
- פואה גרא צרוב עם ריבת תאנים וצ'טני אגסים
- רביולי כבד אווז ברוטב כמהין
- פילה בקר רוסיני עם פטה כבד אווז וירקות שורש
- סופלה שוקולד עם גלידת וניל ביתית
טווח מחירים: ₪180-₪280 למנה עיקרית, תפריט טעימות החל מ-₪550 לסועד
כתובת: רחוב המלך ג'ורג' 13, ירושלים
אווירה: המסעדה מעוצבת בסגנון אלגנטי ומעודן, המשלב אלמנטים קלאסיים עם נגיעות מודרניות. האווירה אינטימית ורומנטית, מה שהופך את סטפני למקום מושלם לארוחות חגיגיות ואירועים מיוחדים.
טיפ: הזמנת מקומות מראש היא חובה, במיוחד בסופי שבוע. מומלץ לשאול את הסומלייה על התאמת יינות למנות שבחרתם – יש למסעדה מרתף יינות מרשים.
חומוס ליאון
המלך הבלתי מעורער של החומוס הירושלמי
חומוס ליאון, הממוקם בשכונת נחלאות, הוא מוסד ירושלמי ותיק המושך אליו מקומיים ותיירים כאחד. המקום ידוע בחומוס המשובח שלו, שרבים מכתירים אותו כטוב ביותר בעיר.
סוג המסעדה: חומוסייה, מסעדת רחוב
תפריט: התפריט פשוט ומתמקד בווריאציות שונות של חומוס:
- חומוס רגיל
- חומוס עם פול
- חומוס עם ביצה
- חומוס עם בשר
- פלאפל טרי
- סלט ירקות קצוץ
כל מנה מוגשת עם פיתות טריות, בצל, עגבניות וחמוצים.
טווח מחירים: ₪25-₪45 למנה
כתובת: רחוב אגריפס 25, נחלאות, ירושלים
אווירה: המקום קטן ופשוט, עם כמה שולחנות בפנים ובחוץ. האווירה אותנטית ותוססת, במיוחד בשעות הצהריים כשהמקום מתמלא בלקוחות קבועים ומזדמנים.
טיפ: הגיעו מוקדם כדי להימנע מתורים ארוכים. החומוס נגמר לעתים קרובות לפני סוף היום. אם אתם אוהבים חריף, בקשו מהצוות להוסיף את רוטב הפלפלים החריף הביתי שלהם.
מסעדת סאטיה
חוויה הודית אותנטית בלב ירושלים
מסעדת סאטיה מביאה את טעמי הודו האותנטיים אל לב ירושלים. המסעדה, שנפתחה על ידי זוג הודי שהתאהב בעיר, מציעה תפריט עשיר ומגוון המייצג את המטבח ההודי על כל גווניו.
סוג המסעדה: מסעדה הודית אותנטית
תפריט: התפריט בסאטיה מציע מגוון רחב של מנות הודיות מסורתיות:
- סמוסות ופקורות כמנות פתיחה
- מבחר רחב של מנות טנדורי (צלויות בתנור חימר מסורתי)
- קארי עוף, טלה וירקות במגוון סגנונות
- מבחר נאן (לחם הודי) עם תוספות שונות
- קינוחים הודיים מסורתיים כמו גולאב ג'מון וקולפי (גלידה הודית)
טווח מחירים: ₪50-₪90 למנה עיקרית
כתובת: רחוב הלל 40, ירושלים
אווירה: המסעדה מעוצבת בסגנון הודי מסורתי, עם צבעים עזים, בדים רקומים ופסלונים של אלים הינדיים. האווירה חמה ומזמינה, והמוזיקה ההודית ברקע מוסיפה לאותנטיות של החוויה.
טיפ: אם אתם לא בטוחים לגבי רמת החריפות, התייעצו עם הצוות. הם ישמחו להתאים את רמת החריפות לטעמכם. בימי ראשון בערב יש לעתים מופעי מוזיקה הודית חיה.
מסעדת הדקה ה-90
מטבח ישראלי מודרני בלב העיר
מסעדת הדקה ה-90, הממוקמת במרכז העיר, היא אחת המסעדות החדשות והמרגשות בסצנה הקולינרית של ירושלים. השף יונתן רושפלד מביא לשולחן מטבח ישראלי מודרני עם השפעות מהמטבח הים תיכוני.
סוג המסעדה: מסעדת שף, מטבח ישראלי מודרני
תפריט: התפריט משתנה באופן תדיר בהתאם לעונות השנה ולזמינות של חומרי גלם טריים. מנות לדוגמה:
- קרפצ'יו סלק עם גבינת עזים ואגוזי פקאן
- ריזוטו ירושלמי עם ארטישוק ופרמזן
- דג ים צלוי עם תבשיל עגבניות ושעועית לבנה
- צלעות טלה עם פולנטה וירקות קלויים
- עוגת גבינה עם קומפוט פירות יער
טווח מחירים: ₪70-₪140 למנה עיקרית
כתובת: רחוב עמק רפאים 51, ירושלים
אווירה: המסעדה מעוצבת בסגנון מודרני ונקי, עם נגיעות של חומרים טבעיים כמו עץ ואבן. האווירה נעימה ומזמינה, מתאימה הן לארוחות עסקיות והן לארוחות ערב רומנטיות.
טיפ: שאלו את המלצר על מנת היום – לעתים קרובות זו ההזדמנות לטעום יצירות חדשות של השף שעדיין לא נכנסו לתפריט הקבוע.
מסעדת ג'ספר
יהלום קולינרי במרכז העיר
מסעדת ג'ספר, הממוקמת במלון רויאל ג'רוזלם, היא אחת המסעדות היוקרתיות והמוערכות בעיר. השף עומר אלחרר מביא לשולחן מטבח ים תיכוני מודרני ברמה הגבוהה ביותר.
סוג המסעדה: מסעדת שף יוקרתית, מטבח ים תיכוני מודרני
תפריט: התפריט משתנה בהתאם לעונות השנה ולזמינות של חומרי גלם איכותיים. מנות לדוגמה:
- קרפצ'יו דג ים עם הדרים וצ'ילי
- ניוקי תפוחי אדמה עם כמהין ופרמזן
- פילה בקר עם פירה כמהין וירקות עונתיים
- דג מוסר ים צלוי עם ריזוטו עגבניות ושמן בזיליקום
- פבלובה עם פירות יער ושברי פיסטוק
טווח מחירים: ₪120-₪220 למנה עיקרית, תפריט טעימות החל מ-₪450 לסועד
כתובת: רחוב שלומציון המלכה 23, ירושלים
אווירה: המסעדה מעוצבת בסגנון אלגנטי ומודרני, עם נוף מרהיב לעיר העתיקה. האווירה אינטימית ומעודנת, מה שהופך את ג'ספר למקום מושלם לארוחות חגיגיות ואירועים מיוחדים.
טיפ: מומלץ להזמין מקומות מראש, במיוחד אם אתם מעוניינים בשולחן עם נוף לעיר העתיקה. תפריט הטעימות מציע את החוויה המלאה של יצירותיו של השף אלחרר.
פינתי
טעם של בית בלב העיר העתיקה
פינתי היא מסעדה משפחתית קטנה הממוקמת בלב הרובע היהודי בעיר העתיקה. המסעדה מציעה מטבח ביתי ישראלי-ירושלמי אותנטי, והפכה לנקודת עצירה פופולרית עבור מטיילים ומקומיים כאחד.
סוג המסעדה: מסעדה ביתית ישראלית
תפריט: התפריט מציע מגוון של מנות ביתיות ישראליות קלאסיות:
- מרק ירקות חם
- קובה חמוסטה (מרק קובה חמוץ-חריף)
- שקשוקה ביתית
- מג'דרה עם בצל מטוגן
- עוף בתנור עם תפוחי אדמה
- קוסקוס עם ירקות ובשר
טווח מחירים: ₪40-₪70 למנה עיקרית
כתובת: רחוב הקרדו 70, הרובע היהודי, העיר העתיקה, ירושלים
אווירה: המסעדה קטנה ופשוטה, עם אווירה חמה ומשפחתית. הישיבה היא על שולחנות עץ פשוטים, וניתן לראות את המטבח הפתוח מכל פינה במסעדה.
טיפ: המקום קטן ומתמלא במהירות, במיוחד בשעות הצהריים. אם אתם מגיעים בקבוצה גדולה, כדאי להתקשר מראש ולוודא שיש מקום. בימי שישי, המסעדה מגישה חמין מסורתי שהוא חובה לכל חובב מאכלים ביתיים.
מסעדת טויו
טעמי המזרח הרחוק בלב ירושלים
מסעדת טויו היא פנינה קולינרית המביאה את הטעמים העשירים של המטבח היפני והאסיאתי אל לב ירושלים. המסעדה ידועה באיכות הדגים הטריים שלה ובמנות הסושי המרהיבות.
סוג המסעדה: מסעדה יפנית ואסיאתית
תפריט: התפריט בטויו מציע מגוון רחב של מנות יפניות ואסיאתיות:
- מבחר רחב של סושי ומאקי רולים
- סשימי טרי
- מרק מיסו מסורתי
- גיוזה (כיסוני בצק ממולאים)
- טמפורה ירקות ושרימפס
- אודון (אטריות עבות) ברוטב מיסו
- טירמיסו מאצ'ה לקינוח
טווח מחירים: ₪60-₪150 למנה עיקרית, קומבינציות סושי החל מ-₪120
כתובת: רחוב שלומציון המלכה 7, ירושלים
אווירה: המסעדה מעוצבת בסגנון יפני מודרני, עם דלפק סושי ארוך שבו ניתן לצפות בשפים מכינים את המנות. האווירה שקטה ומעודנת, מה שהופך את טויו למקום מושלם לארוחת ערב רומנטית או פגישת עסקים.
טיפ: הזמינו את "מנת השף" – קומבינציית סושי מיוחדת המשתנה מדי יום בהתאם להשראת השף ולדגים הטריים ביותר. אם אתם חובבי סאקה, שאלו את המלצר על מבחר הסאקה המיוחד של המסעדה.
הומאז' בר יין
חוויה קולינרית מלווה ביינות משובחים
הומאז' בר יין הוא מקום ייחודי המשלב בין בר יין איכותי למסעדה גורמה. המקום ידוע במבחר היינות העשיר שלו ובמנות הקטנות המתוחכמות המלוות אותו.
סוג המסעדה: בר יין ומסעדת טאפאס
תפריט: התפריט משתנה באופן תדיר, אך תמיד כולל מבחר של מנות קטנות המתאימות ללוות יין:
- לוח גבינות ונקניקים מובחרים
- קרפצ'יו בקר עם שמן כמהין
- ברוסקטה עם עגבניות ובזיליקום
- פולנטה עם פטריות מוקפצות
- טרטר טונה אדומה עם אבוקדו
- פרופיטרולים במילוי קרם וניל לקינוח
טווח מחירים: ₪40-₪80 למנה, כוסות יין החל מ-₪35
כתובת: רחוב שלומציון המלכה 4, ירושלים
אווירה: המקום מעוצב בסגנון אירופאי מודרני, עם בר יין ארוך ושולחנות אינטימיים. האווירה מתוחכמת אך לא מכבידה, מה שהופך את הומאז' למקום מושלם לפגישה רומנטית או ערב עם חברים.
טיפ: בקשו מהסומלייה המומחה להתאים יינות למנות שבחרתם. בימי רביעי בערב יש לעתים טעימות יין מודרכות – שווה לבדוק מראש ולהזמין מקום.
מסעדת מעורב ירושלמי
טעם אותנטי של ירושלים
מסעדת מעורב ירושלמי היא מוסד קולינרי בעיר, המציע את אחת המנות המזוהות ביותר עם המטבח הירושלמי – המעורב הירושלמי.
סוג המסעדה: מסעדת רחוב ירושלמית
תפריט: התפריט מתמקד במעורב הירושלמי על גרסאותיו השונות, אך כולל גם מנות נוספות:
- מעורב ירושלמי קלאסי (תערובת של בשר עוף, כבד ולב מטוגנים עם בצל ותבלינים)
- מעורב בפיתה
- מעורב בצלחת עם צ'יפס וסלט
- שווארמה
- שניצל ביתי
- סלט ירקות קצוץ
טווח מחירים: ₪30-₪60 למנה
כתובת: רחוב אגריפס 46, מחנה יהודה, ירושלים
אווירה: המסעדה פשוטה ואותנטית, עם דלפק הגשה ארוך וכמה שולחנות. האווירה תוססת ורועשת, במיוחד בשעות העומס, ומשקפת את האנרגיה של השוק הסמוך.
טיפ: הגיעו רעבים – המנות גדולות ומשביעות. אם אתם אוהבים חריף, בקשו תוספת של סחוג ביתי. המקום עמוס במיוחד בימי שישי בצהריים, אז הגיעו מוקדם או היו מוכנים להמתין בתור.
סיכום
ירושלים, עיר עתיקה עם היסטוריה עשירה, היא גם בית לסצנה קולינרית מגוונת ומרתקת. מהמטבח המסורתי הירושלמי ועד למסעדות שף יוקרתיות, העיר מציעה חוויות אוכל לכל טעם וכיס.
בין אם אתם מחפשים ארוחה רומנטית עם נוף לעיר העתיקה, טעימה אותנטית של המטבח המקומי, או חוויה קולינרית בינלאומית ברמה גבוהה, תמצאו זאת בירושלים. המסעדות שסקרנו מייצגות רק טעימה קטנה ממה שהעיר יכולה להציע, ומזמינות אתכם לצאת למסע קולינרי מרתק ברחובותיה.
זכרו תמיד להזמין מקומות מראש במסעדות היוקרתיות יותר, ואל תהססו לשאול את הצוות המקומי להמלצות – הם לרוב ישמחו לחלוק את הידע והאהבה שלהם למטבח המקומי.
בתיאבון וביקור נעים בירושלים!
